Sostenibilidad

TAMBOR DEL LLANO
UNA EMPRESA SOSTENIBLE EN UN ENTORNO PRIVILEGIADO

Erosión y deterioro

A finales del año 2012, nos encontramos una finca de 32 hectáreas sin parcelar, agotada por el sobre pastoreo, con problemas de erosión del suelo y sin apenas brotes jóvenes. El edificio del actual alojamiento era la sala de ordeño de las cabras.

Cercas con muros de piedra derrumbados, cauces para el drenaje y protección de la erosión colmatados e inservibles, arroyos abandonados que desgastaban las laderas e inundaban las praderas del llano.

Primeros pasos

En 2013 adquirimos caballos para el desarrollo del turismo ecuestre y un rebaño ecológico de cuarenta ovejas de raza Merina de Grazalema, que sustituía a vacas y cabras

Y pusimos en marcha de un plan de restauración de la finca: protegiendo los brotes de nuevos árboles con protectores contra los herbívoros, parcelando para permitir el descanso de diversas áreas, plantando árboles y arbustos autóctonos en las zonas forestales y frutales en la zona de huertos y jardines y poco a poco, vamos restaurando canales y cauces.

Manejo Regenerativo

Ahora estamos desarrollando un plan para transformar el Tambor en una finca agroganadera regenerativoa, que convertirá al ganado en nuestro aliado para restaurar praderas y bosques, para mejorar el paisaje y preservar la rica diversidad que nos rodea. Somos fundadores y miembros muy activos de la Asociación Serranías Vivas, que promueve la agricultura regenerativa en nuestro entorno.

Y continuamos aumentando el autoabastecimiento con producción orgánica de productos agroalimentarios, km 0: carne de cordero, verduras y hortalizas, fruta y aceite de oliva; pronto llegarán las gallinas y en el futuro, tal vez, nuestro propio vino.

Gestionamos dos huertos orgánicos, uno en el Tambor y otro en el valle, que proveen a nuestra cocina de gran parte de sus productos hortícolas de temporada; procesamos y conservamos los excedentes, y aspiramos a consolidar una línea de conservas ecológicas para nuestros clientes, en el marco del proyecto que estamos promoviendo, Rescate de Huertos de la Sierra.

Divulgación

Además de tratar de mejorar el valor ambiental de la finca y hacerlo compatible con la producción de productos básicos, en consonancia con el entorno del Parque Natural, servimos de escaparate y concienciación de la riqueza de nuestro entorno, su fragilidad y la necesidad de preservarlo; y añadimos esta misión en los paseos y rutas a caballo, las visitas guiadas a la finca, actividades de custodia del territorio y restauración del paisaje, y rutas guiadas por la naturaleza y patrimonio de la comarca, y de Astroturismo.

Establecimiento Starlight – protección del cielo oscuro

Desde el año 2015 tenemos certificación Starlight. Preservamos nuestro bellísimo cielo oscuro con una iluminación tenue y respetuosa y hemos colaborado activamente para que el Parque Natural Sierra de Grazalema tenga la certificación Starlight desde el año 2021, involucrando a la Mancomunidad de Municipios de la Sierra, a la Diputación de Cádiz, y a la AETC (Asociación de Empresarios Turísticos de Cádiz).

IMPACTO AMBIENTAL DEL TAMBOR DEL LLANO

• Mejora del paisaje y valor medio ambiental
-Jardinería y restauración ambiental con especies nativas de la Sierra, adaptadas al medio sin necesidad de riego suplementario.
– Mejora del bosque nativo de alcornoques: protección de árboles jóvenes, recuperación de matorrales que favorecen a la fauna silvestre: el espino albar, los codesos y las retamas.
-Reducción de impacto paisajístico: integración armónica de edificios, cercas y equipamientos con el entorno. Piscina integrada en el paisaje entre las rocas naturales,( https://bio.design/es/).Accesible para animales silvestres; primera piscina de este tipo pública que se realiza en la provincia de Cádiz
-Iluminación exterior muy contralada para evitar la contaminación lumínica.

Manejo holístico regenerativo del ganado en proceso de implantación, para mantener coberturas en los pastos todo el año, potenciar las especies perennes y aumentar la retención del agua de lluvia. Los pastos del Tambor, verdes en invierno y dorados, en “modo sabana”, en la época seca, mejoran a simple vista.

• Corrección hidrogeológica, para aminorar la escorrentía, mejorar la gestión y absorción del agua en el subsuelo.
-Recuperación de canales tradicionales de piedra
-Restauración de arroyos degradados, plantando especies nativas propios, como son fresnos, chopos, olmos y taráis que mitigan la erosión de las lluvias torrenciales propias de estas sierras.

• Hacia la autonomía energética: poco a poco, a base de implantar energía solar, aerotermia, iluminación LED, equipamiento de bajo consumo energético y buen mantenimiento para garantizar un funcionamiento eficiente. Estación de recarga para vehículos eléctricos para clientes y trabajadores.

• Reducción y gestión de residuos: recogida selectiva; compostaje y lombricultora para abonar huertos y arbolado, con el estiércol y los restos orgánicos de la finca y la cocina.

• Eliminación el plástico de un solo uso. Tenemos suministro gratuito de agua a través de una fuente en el salón principal del hotel. No usamos botellas de agua de plástico. Y limitamos todo los posible el uso de bolsas y envases de plástico.

• Gestión Sostenible del Agua. El consumo de agua en Tambor del Llano procede de pozos propios; es crucial controlar el gasto y cuidar el acuífero, manteniendo el bienestar de nuestros clientes.

-Reciclamos agua para regadío y estamos instalando depósitos para recoger agua de lluvia.
-Dispositivos de ahorro de agua en grifos y duchas ; fomento del uso responsable del agua
-Ajardinamiento con plantas nativas para evitar riego.
-En huertos, riego gota a gota y acolchado de las plantaciones con hojarasca y lana de nuestras ovejas, para minimizar la evapotranspiración.
-Reducción de lavandería, limitando el uso de manteles y servilletas, sustituyéndolos por manteles de corcho reutilizables y papel reciclado.

IMPACTO SOCIAL

Compromiso social y laboral con los trabajadores: política de respeto de los derechos de los trabajadores que forman el Equipo Tambor, eminentemente local, y son el mayor valor para su funcionamiento.

Participación y dinamización del territorio
Estamos muy involucrados en el territorio, participando y promoviendo alianzas e iniciativas para mejorarlo.

– Socios activos de AMEGRA, Asociación de ganaderos de la raza Merina de Grazalema, para preservar esta raza en riesgo de extinción. Criamos estas ovejas en ecológico para producir carne de primera calidad.
– Jornadas de Custodia del Territorio, en colaboración con organizaciones conservacionistas (como O-live) , para la educación ambiental y concienciación de los voluntarios que participan.
-Cofundadores de la Asociación Serranías Vivas, para promover la agro-cultura regenerativa en la comarca
-Colaboraciones con la SGHN, Sociedad Gaditana de Historia Naturaleza el desarrollo de actividades.
-Delegación en la Sierra de AETC, Asociación de Empresas Turísticas de Cádiz
-Participación en programas de emprendimiento y sostenibilidad, como Rural Emprende o Look Up .
-Sello de calidad y sostenibilidad Marca Parque Natural.